3 x Domaine Mondivin Quintessence 2015

Klik hier voor de uitgebreide proefnotities!

Mooie ontwikkeling van kleur, versmolten geur, subtiele ontwikkeling, zacht mooie gerijpte aanzet, prima tannines die goed zijn opgenomen, "warm" smaakpalet, rijk, aromatisch, fijn pepertje en kruidige tonen, goed gedoseerde zuren, duidelijk cabernet franc uit deze regio, evenwichtig en aangenaam, uitstekende lengte (13%). Na 1,5 uur openstaan aangenaam en aromatisch.

De aanzet in de mond is zacht en rijkelijk gerijpt, een bewijs van de zorgvuldige rijping van de wijn. De tannines zijn uitmuntend geïntegreerd, waardoor het mondgevoel zowel rijk als verfijnd is. Het smaakpalet van deze wijn kan het best omschreven worden als "warm" – vol, aromatisch en rijk aan nuances.

Deze Quintessence 2015 kenmerkt zich door zijn fijne pepertje en kruidige tonen, die perfect in balans zijn met goed gedoseerde zuren. Deze eigenschappen benadrukken het karakteristieke profiel van een Cabernet Franc uit deze specifieke regio. Het resultaat is een evenwichtige en aangename wijn die een uitstekende lengte op het palet toont, met een alcoholpercentage van 13%.

Na 1,5 uur openstaan, onthult de wijn een nog aangenamere en aromatischere dimensie. De complexiteit en diepte van de aroma's komen dan volledig tot hun recht, waardoor de wijn een nog rijkere ervaring biedt.

Mondivin:

Onze wijnen worden gemaakt van 100% Cabernet Franc druiven, afkomstig van wijnstokken die meer dan 60 jaar oud zijn. De rijping van 18 maanden in eiken vaten van 2.000 liter draagt bij aan de unieke kenmerken van deze wijn. Deze rijpingsmethode zorgt voor een iets diepere kleur, rijkere geur en een vollere smaak bij de aanzet. De Quintessence kenmerkt zich door een rijkdom aan fruit en een kruidige noot, met een hint van laurier. De wijn heeft prachtig ontwikkelde tannines, goede zuren, en een aardse ondertoon, wat het tot een complexe en gelaagde ervaring maakt. Deze wijn belooft een bijzondere toevoeging te zijn aan elke wijnverzameling, en biedt een unieke smaakervaring die de rijke wijnbouwtraditie van de Villány-regio weerspiegelt.